latte intero
200 ml
spumante dolce o secco
200 ml
panna
200 ml
zucchero
120 g
uova
125 g di tuorli
amido di mais
50 g
Fate bollire il latte con 70 g di zucchero. Lavorate i tuorli con 50 g di zucchero, unite l'amido di mais e a filo il latte bollente. Infine aggiungete lo spumante e amalgamate rapidamente. Trasferite il composto in un pentolino; fate cuocere a fuoco basso e girate per evitare che si formino dei grumi. Appena si sarà rappresa spegnete e lasciate raffreddare la crema coperta dalla pellicola trasparente. Montate a parte la panna e incorporatela delicatamente alla crema solo quando questa si sarà raffreddata.
Questa è una ricetta che si può fare anche con il vin santo o il moscato.
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