TORTA FIORIERA

Con la mia famiglia sono stata invitata a cena a casa di vecchi amici...eravamo circa 15 persone. Di solito non ci si presenta mai a mani vuote, così, invece di portare dei fiori veri mi sono presentata con una torta a forma di fioriera piena di margheritine e roselline...ops...dimenticavo...anche con un paio di farfalline.
Ho fatto un pan di spagna (vedi post PAN DI SPAGNA CON LIEVITO) di 8 uova ma questa volta ho fatto un esperimento. Invece di usare poco più di mezza bustina di lievito ne ho usata una intera. Il pan di spagna è risultato troppo soffice...si sgretolava con facilità ma buono ugualmente. Ho usato una teglia rettangolare 30x40 cm. Il rettangolo di pan di spagna l'ho tagliato in due sul lato più lungo, ho levato le parti dure dei lati ed ho affiancato i due rettangoli piccoli uno accanto all'altro per crearne uno nuovo 40 x15 cm. L'ho farcito con uno strato di crema al mascarpone con 5 uova (vedi post CREMA AL MASCARPONE) arricchita con gocce di cioccolato e bagnato con latte e caffè espresso, un pò come se fosse un tiramisù. La torta l'ho poi ricoperta con uno strato di panna per far aderire la base di pasta di zucchero (vedi post PASTA DI ZUCCHERO CON GLUCOSIO). Questa secondo me è la migliore ricetta; la pasta risulta bianca candida ed elastica, facilmente lavorabile mentre quella con il miele è un pò più appiccicosa e difficile da lavorare. Infine, ho guarnito la torta con le decorazioni di pdz preparate un pò in anticipo, visto che hanno bisogno di seccarsi.