Per la laurea di mio fratello Alessandro mi sono messa in testa di regalargli due torte che facessero al caso suo; una per festeggiare con amici e parenti dopo la discussione della tesi e l'altra per festeggiare solo con i parenti la sera stessa. Ho cercato su internet per avere qualche idea e da quel giorno mi si è aperto un mondo che non ho più abbandonato; quello delle torte ricoperte con la pasta di zucchero ovvero delle vere e proprie opere d'arte. Non avendo a disposizione tutti gli strumenti giusti mi sono arrangiata in cucina con quello che avevo. Ho cucinato i pan di spagni che ho poi tagliato e assemblato a forma di libro, li ho bagnati con latte e riempiti di crema chantilly. Non avevo la ricetta della pasta di zucchero ma avevo trovato quella con i marshmallow, che ho poi abbandonato perchè non mi piaceva più. La ricetta dice comunque di sciogliere 150 g di mm in un pentolino a bagnomaria e aggiungere 300/400 g circa di zucchero a velo fino a formare una palla morbida. Come base per la copertura ho usato la panna ma anche in questo caso, in seguito l'ho sostituita con la crema di burro che tiene meglio e non bagna la pasta di zucchero come fa invece la panna. Ero sprovvista anche dei coloranti giusti e così il tocco l'ho colorato con il cacao, quindi ho usato un colorante naturale e il cordoncino del libro e della pergamena li ho fatti rosa perchè non avevo il rosso. Queste sono state le mie prime torte con copertura e alla fine dei conti sono piaciute in tutti i sensi!
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