INGREDIENTI:
farina
150 g
uova
n. 6
zucchero
250 g
burro
25 g
limone
1/2 non trattato
Lavorate i tuorli con 150 g di zucchero e con il rimanente montate a neve ben soda gli albumi. Incorporate delicatamente i due composti con una spatola dal basso verso l'alto e aggiungete la scorza grattugiata del limone. Unite la farina setacciata ed il burro fuso raffreddato. Preriscaldate il forno a 180 °C, mettete l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Infine cuocete per 30' circa. Non aprite mai il forno prima per evitare che si sgonfi il dolce. A cottura ultimata fate la prova dello stecchino; se esce asciutto potete spegnere e aspettare ancora un pochino prima di sfornare. Toglietelo dalla teglia quando si sarà raffreddato.
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