uova
n. 6 tuorli
latte
7,5 dl
zucchero
150 g
farina
50 g
burro
10 g
vaniglia
1/4 di bacello
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia. In una pentola frullate i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Unite la farina e mescolate. Versate il latte e continuate a girare con un cucchiaio di legno oppure con una frusta. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e appena inizia a bollire spegnete e aggiungete il burro. Fate raffreddare. La crema potete aromatizzarla con scorza grattuggiata di limone o alcune gocce di liquore oppure per i più golosi, potete aggiungere scaglie di cioccolato fondente, nocciole tritate ecc. Questa crema è perfetta per farcire i dolci ma può essere gustata anche da sola.
Con la crema pasticcera e un pò di pan di spagna che mi erano avanzati da un dolce ho allietato il pomeriggio di una persona. Ho preparato una merenda golosa sbriciolando il pan di spagna e bagnandolo con l'alchermes, l'ho poi ricoperto di crema pasticcera e spolverato il tutto con cacao.
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