MUFFIN RIPIENI DI PRUGNE

Che cosa fare con le ultime prugne di stagione?! Dei muffin, croccanti fuori e morbidissimi dentro...

INGREDIENTI
farina
300 g
zucchero
150 g
uova
n. 2
burro
120 g
yogurt
n. 1 vasetto
latte
100 ml
lievito
n. 1 bustina
sale
una presa
vanillina
n. 1 dose
prugne
q.b.

Lavorate lo zucchero con le uova. Incorporate il burro fuso e intiepidito e piano piano aggiungete tutti gli altri ingredienti; la farina e il lievito per ultimo e setacciati. Preriscaldate il forno a 180 °C. Nel frattempo lavate le prugne; privatele della buccia e dell'osso e tagliatele a pezzi. Versate l'impasto nei pirottini adagiati negli stampi per muffin. Al centro adagiate qualche pezzetto di prugna e ricoprite con dell'altro impasto. Cuocete per circa 20'. Dal momento che le prugne bagnano parecchio l'impasto ho lasciato cuocere per 30' abbondanti.

Questa volta ho fatto una prova...ho messo 300 g di zucchero anzichè 150 per renderli ancora più dolci...e sono risultati squisiti...alla faccia della dieta...avevo solo voglia di addolcire la giornata...